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食物是人类赖以生存的必需要素之一，人体从食物中摄取营养物质以满足自身的需要，即维持正常的生理功能，促进健康和生长发育。但是，由于食物在生产、加工、运辅及贮藏等过程中，容易遭受有害物质污染；加工不当也有可能产生不利于健康的有害物；有些食物本身天然存在少量有害成份。因此，饮食不当将给人体带来病害。
应重视开展食源性病害的预防工作
【摘 要】
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食物是人类赖以生存的必需要素之一，人体从食物中摄取营养物质以满足自身的需要，即维持正常的生理功能，促进健康和生长发育。但是，由于食物在生产、加工、运辅及贮藏等过程中，容易
【机 构】
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上海医科大学200032
【出 处】
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上海预防医学杂志
【发表日期】
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1994年7期
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