论文部分内容阅读
以抗坏血酸（VC）为对照，考察了茶多酚（TP）、螺旋藻（SP）及其复配物对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力，进而分析它们的抗氧化性能。结果表明，TP、SP对·OH、O2-·和DPPH自由基都具有一定的清除能力，且在研究浓度范围内其清除率都随待测样品浓度增加而增强。TP清除自由基的能力优于SP，且TP对·OH、DPPH自由基的清除能力与VC相当，SP对·OH自由基的清除能力较强而对DPPH自由基的清除能力很弱；向SP中添加10%左右的TP