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以糖醋榨菜为例。原辅料配比：咸榨菜100千克、白糖36千克、冰醋酸2.4千克、丁香36克、豆蔻粉30克、生姜160克、红辣椒200克、桂皮32克、白胡椒粉40克、大蒜200克、清水60千克。
榨菜的糖醋渍技术实例
【摘 要】
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以糖醋榨菜为例。原辅料配比：咸榨菜100千克、白糖36千克、冰醋酸2.4千克、丁香36克、豆蔻粉30克、生姜160克、红辣椒200克、桂皮32克、白胡椒粉40克、大蒜200克、清水60千克
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2007年12期
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