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期刊论文
非晶颗粒态玉米淀粉的制备与物化性质
非晶颗粒态玉米淀粉的制备与物化性质
来源 :现代化工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yzq660511
【摘 要】
:
以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶剂-高温加热法制备非晶颗粒态淀粉。研究了非晶化处理对玉米淀粉的偏光特性、颗粒形貌、结晶性质、流变学性质、溶解度、透明度、凝沉性等物化性
【作 者】
:
赵永青
张本山
张向阳
卢海凤
陈福泉
【机 构】
:
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
:
现代化工
【发表日期】
:
2008年S2期
【关键词】
:
非晶颗粒态淀粉
制备
物化性质
non-crystalline granular starch preparation physico-chemical pro
【基金项目】
:
国家科技支撑计划(2006BAD27B04)
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以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶剂-高温加热法制备非晶颗粒态淀粉。研究了非晶化处理对玉米淀粉的偏光特性、颗粒形貌、结晶性质、流变学性质、溶解度、透明度、凝沉性等物化性质的影响。
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