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以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶剂-高温加热法制备非晶颗粒态淀粉。研究了非晶化处理对玉米淀粉的偏光特性、颗粒形貌、结晶性质、流变学性质、溶解度、透明度、凝沉性等物化性质的影响。
非晶颗粒态玉米淀粉的制备与物化性质
【摘 要】
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以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶剂-高温加热法制备非晶颗粒态淀粉。研究了非晶化处理对玉米淀粉的偏光特性、颗粒形貌、结晶性质、流变学性质、溶解度、透明度、凝沉性等物化性
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代化工
【发表日期】
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2008年S2期
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2006BAD27B04)
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