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住宿餐饮业是国民经济的重要组成部分,是典型的劳动密集型服务业。近年来,住宿餐饮业发展面临诸多挑战,＂用工紧缺＂成为迫切需要解决的难题之一。本文以典型的东部旅游城市——杭州市的住宿餐饮业为例,系统分析了＂用工紧缺＂的现状、主要问题及成因,从科技因素引入、服务流程优化、服务评价模式、人力资源管理、职业人才培养、就业服务体系等多方面探讨了住宿餐饮业破解＂用工紧缺＂的升级路径。