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2001～2005年，是新中国成立以来国家在农产品加工领域投入力度最大，研究面最广、最深，涉及学科最宽，参与人数最多，技术集成和产业化程度最高，带动和示范效应最明显的一项系统工程。截至2004年底，该专项共获得211项新产品、新材料、新装置以及73项鉴定成果；申请120项专利，其中3l项获得授权；颁布实施51项标准，正在制定另外23项；建立77条生产线；筛选出59个加工专用品种；