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作为一名中职学校的一线教师，在多年的教学实践经验中发现，从烹饪专业部毕业的学生就业发展、工作情况来看，尤其是观察近几年技能大赛中脱颖而出的选手少之又少。大部分的选手在菜肴的创意上缺少美术概念，作品的造型传统，设计相对陈旧，构思单一，形式雷同，档次较低。针对这一情况，学校开设了烹饪美术课程。
旅游中职烹饪美术课程渐进式教学的实践与探索——以广东省旅游职业技术学校为例
【摘 要】
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作为一名中职学校的一线教师，在多年的教学实践经验中发现，从烹饪专业部毕业的学生就业发展、工作情况来看，尤其是观察近几年技能大赛中脱颖而出的选手少之又少。大部分的选手在
【机 构】
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广东省旅游职业技术学校
【出 处】
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广东教育：职教
【发表日期】
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2018年6期
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