【摘 要】
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本实验以辛烯基琥珀酸酯化淀粉Hi-CAP100为壁材,制备丙酮酸乙酯(EP)的包埋保鲜材料。研究不同剂量EP(700、1400、2100μL)保鲜材料对红玛瑙樱桃在采后0℃条件下的保鲜效果。
【机 构】
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山西大学生命科学学院,山西大学生物技术研究所,山西省农业科学院农业资源与经济研究所,山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
【基金项目】
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山西省科技厅重点研发计划(农业)(201603D221014)
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本实验以辛烯基琥珀酸酯化淀粉Hi-CAP100为壁材,制备丙酮酸乙酯(EP)的包埋保鲜材料。研究不同剂量EP(700、1400、2100μL)保鲜材料对红玛瑙樱桃在采后0℃条件下的保鲜效果。结果表明,用含EP的包埋保鲜材料对樱桃进行采后处理,能明显抑制樱桃的褐变,减少樱桃果实腐烂率,延缓樱桃果实硬度、V_C含量、可滴定酸、总多酚含量以及总黄酮含量的下降,且能有效地保持樱桃果实的色泽,延长保鲜期。3个EP剂量处理中,包埋保鲜材料含2100μL EP的保鲜效果最好,在64 d时腐烂指数比对照组低31.1%,能够显著延缓樱桃的衰老氧化,保持较高的贮藏品质。
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