论文部分内容阅读
对乳化猪皮不同制备方法,以及其对低温肉制品质构和感官品质的影响进行研究,结果表明:乳化猪皮最佳制备方法为先用2%猪皮处理剂浸泡,然后预煮,再绞制,最后乳化机乳化,对香肠而言,最佳添加量为15%,对火腿来说,添加量为10%效果最好。
乳化猪皮不同制备方法及其对低温肉制品影响的研究
【摘 要】
：
对乳化猪皮不同制备方法,以及其对低温肉制品质构和感官品质的影响进行研究,结果表明:乳化猪皮最佳制备方法为先用2%猪皮处理剂浸泡,然后预煮,再绞制,最后乳化机乳化,对香肠
【机 构】
：
上海荷美尔食品有限公司
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2013年11期
其他文献
<正>在区域经济一体化的大背景下,京津冀地区在环渤海地区经济发展中占有举足轻重的地位。在经济发展过程中,人是第一生产力,是社会生产活动中最具有创造性、也是最积极、最
随着我国篮球事业的开展,人们参与篮球运动的热情越来越高涨,很多地区的篮球业余俱乐部开展情况较佳,为人们提供了一个参与篮球运动的场所。以沈阳市为例,当前沈阳市市区共有
为了满足国家对城市污水厂出水氮磷的排放要求,采用倒置AAO工艺对常州市某污水处理厂的三期工程原有普通活性污泥法工艺进行了改造.在没有新建生化反应池和增加回流系统的前
农民工流动规模持续扩大,农民工未成年子女的数量也在不断增加,与之相关的留守儿童问题一直受到社会的关注。此文以社会化的视角展开,从宏观的社会结构背景下去分析农村留守
光纤在科学领域、通信领域以及医疗领域都有广泛的应用。在标准光纤中,光在纤芯内部传播,并被包层与外界环境隔离,从而实现长距离下的低损耗和低干扰传输。相比之下,纳米光纤
目的：糖尿病(diabetes mellitus, DM)是一种临床常见的慢性疾病。随着人们物质生活水平的提高，以营养过剩、缺乏运动与超重肥胖为主要特征的不健康生活方式日益流行，DM的发病率
本研究旨在探讨德氏乳杆菌对育肥猪生长性能、养分消化率、血清生化指标及肠道结构的影响。试验选用120头健康、体重相近的育肥猪,随机分为2组,每组6个重复(栏),每重复10头(
公共文化服务有经济学式和管理学式两种定义,学界对其内涵也有不同认识。在基本公共文化服务范围、标准原则基础上进行调研,制定了"浙江省基本公共文化服务的范围、标准"并提
<正> 北京话对中国人来说谁都不陌生,因为它是普通话的基础方言。但北京话并不完全等同于普通话,它也是一种地区性的汉语方言,跟其他汉语方言一样,有它自己形成的历史,有它不
<正> 《西洲曲》是一首绝美的诗,钟惺、谭元春《古诗归》说它"声情摇曳而纡回",沈德潜称此诗为"续续相生,连跗接萼,摇曳无穷,情味愈出"(《古诗源》卷12),陈祚明说它"语语相承