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东江客家菜师傅人才培养模式与一体化课程体系建设
东江客家菜师傅人才培养模式与一体化课程体系建设
来源 :消费导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hymalong
【摘 要】
:
随着“粤菜师傅”工程的推进,客家菜师傅的人才培养模式需要不断完善,传承客家菜烹饪技艺的人才需求也与日俱增.本文针对当前客家菜师傅人才培养的现状,提出东江客家菜师傅的
【作 者】
:
梁秋生
梁自敏
刘燕婷
【机 构】
:
河源技师学院
【出 处】
:
消费导刊
【发表日期】
:
2019年37期
【关键词】
:
东江客家菜师傅
人才培养
一体化课程
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随着“粤菜师傅”工程的推进,客家菜师傅的人才培养模式需要不断完善,传承客家菜烹饪技艺的人才需求也与日俱增.本文针对当前客家菜师傅人才培养的现状,提出东江客家菜师傅的人才培养模式,构建一体化课程体系和建设客家菜师傅实训基地,以期提高东江客家菜人才培养质量,振兴客家菜并传承客家菜文化.
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