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采用转基因酵母模型检测大豆异黄酮酶解前后雌激素活性
采用转基因酵母模型检测大豆异黄酮酶解前后雌激素活性
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:spredsheng
【摘 要】
:
采用微生物酶对大豆异黄酮进行了转化,并采用转基因酵母模型检测了大豆异黄酮酶转化前后的雌激素活性.结果显示,酶转化后的大豆异黄酮雌激素活性有较大幅度的提高,是由于染料
【作 者】
:
马达
王素馨
张春枝
鱼红闪
金凤燮
【机 构】
:
大连轻工业学院生物与食品工程学院
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2006年3期
【关键词】
:
大豆异黄酮
酶水解
雌激素活性
转基因酵母模型
soybean isoflavones
enzyme hydrolysis
estrogenic activ
【基金项目】
:
国家自然科学基金资助项目(No.30371744、20476017、30470055)
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采用微生物酶对大豆异黄酮进行了转化,并采用转基因酵母模型检测了大豆异黄酮酶转化前后的雌激素活性.结果显示,酶转化后的大豆异黄酮雌激素活性有较大幅度的提高,是由于染料木苷和大豆苷转化成染料木素和大豆苷原所致.
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