【摘 要】
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采用固相微萃取法,结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对甘肃景泰条山农场的枸杞园散养和饲料笼养乌骨鸡肉的挥发性物质进行检测分析.分别检索定性出枸杞园散养乌骨鸡肉挥发性物质
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070
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采用固相微萃取法,结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对甘肃景泰条山农场的枸杞园散养和饲料笼养乌骨鸡肉的挥发性物质进行检测分析.分别检索定性出枸杞园散养乌骨鸡肉挥发性物质79种,饲料茏养乌骨鸡肉挥发性物质61种.经分析比较:枸杞园散养乌骨鸡肉中,醛类物质的相对含量最大,占48.82%,是饲料笼养的1.27倍.在主要挥发性物质中,己醛、庚醛、2-丁酮、己酸的相对含量饲料笼养乌骨鸡较枸杞园散养乌骨鸡减少,乙醛和2-辛酮的相对含量增加.
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