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棉饼脱毒酿造酱油技术
棉饼脱毒酿造酱油技术
来源 :农学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hao999999
【摘 要】
:
【正】 该技术在不增加设备及基本不改变现有工艺条件下,可以脱除棉饼中的游离棉酚,并以脱毒棉饼为主料,运用多菌种混合制曲新工艺,按低盐固态发酵酿造酱油,此方法简便易行,
【出 处】
:
农学学报
【发表日期】
:
1994年3期
【关键词】
:
酿造酱油
脱毒
棉饼
低盐固态发酵
工艺条件
游离棉酚
混合制曲
多菌种
新工艺
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【正】 该技术在不增加设备及基本不改变现有工艺条件下,可以脱除棉饼中的游离棉酚,并以脱毒棉饼为主料,运用多菌种混合制曲新工艺,按低盐固态发酵酿造酱油,此方法简便易行,
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