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综述了影响羊肉风味物质的饲料和营养因素,营养因素包括蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸以及矿物质元素.结果表明,饲料和营养因素可在一定程度上影响羊肉的风味.
影响羊肉风味物质的饲料和营养因素
【摘 要】
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综述了影响羊肉风味物质的饲料和营养因素,营养因素包括蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸以及矿物质元素.结果表明,饲料和营养因素可在一定程度上影响羊肉的风味.
【机 构】
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宁夏大学农学院
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2013年7期
【基金项目】
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宁夏科技攻关项目
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