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1．菜汁内酯豆腐菜汁内酯豆腐是在传统豆腐制作过程中，以葡萄糖酸内酯代替传统凝固剂，并加入蔬菜汁作辅料，使本来营养成分就较高的豆腐又含有了丰富的蔬菜营养成分，同时保存了蔬菜中的纤维索，有助于人体消化吸收，堪称地道的色、味、营养俱佳的美食。
菜汁内酯豆腐与果蔬复合豆腐的制作
【摘 要】
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1．菜汁内酯豆腐菜汁内酯豆腐是在传统豆腐制作过程中，以葡萄糖酸内酯代替传统凝固剂，并加入蔬菜汁作辅料，使本来营养成分就较高的豆腐又含有了丰富的蔬菜营养成分，同时保存了蔬菜
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年7期
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