【摘 要】
：
利用香蕉酒渣为原料,经酶解、酒精发酵后,用分段发酵工艺进行酿制香蕉果醋的研究和优化。结果表明,酶的种类及其用量对香蕉酒渣的酶解效果影响较大,酶解香蕉酒渣的最好条件是
【机 构】
：
广西农业职业技术学院,广西农业广播电视学校
【基金项目】
：
广西农业职业技术学院2010年学生创新课题(编号:201001SP05)
论文部分内容阅读
利用香蕉酒渣为原料,经酶解、酒精发酵后,用分段发酵工艺进行酿制香蕉果醋的研究和优化。结果表明,酶的种类及其用量对香蕉酒渣的酶解效果影响较大,酶解香蕉酒渣的最好条件是用量为0.4%的果胶酶＋纤维素酶的混合酶（各占二分之一）;利用香蕉酒渣生产香蕉醋的最佳工艺条件为：初始酒度14%vol,醋酸菌接种量7%,发酵时间3d,发酵温度38℃,可得产酸量为2.941%、酸甜适中、口感较好、香味浓郁、风味协调的香蕉果醋。
其他文献
主要研究处理介质pH、循环处理和卸压速率对高压二氧化碳处理对苹果浊汁中大肠杆菌杀菌效果的影响。结果表明:在32℃、10MPa和37℃、20MPa下处理30min,通过降低处理介质苹果
雌马酚是大豆异黄酮在人体肠道中的最终代谢产物。众多研究表明大豆异黄酮具有广泛的保健价值,在预防心血管疾病、乳腺癌和前列腺癌等方面均发挥重要作用。大豆异黄酮的生物
研究了氯化钙、海藻酸钠两种保脆剂对鲜红辣椒脆度与色泽的影响,同时探讨了经保脆处理泡红辣椒脆度与色泽在腌制贮藏过程中的变化,且在腌制结束后,对成品泡红辣椒进行了感官
高职英语教案是英语教学中必不可少的部分,是英语教学的载体,是提高学生英语学习兴趣和教学质量的关键因素,其设计的好坏直接影响着学生在《大学英语》这门课程上的学习质量
在经济全球化的大背景下,金融一词越来越多的出现在人们的生活中,《金融学》的教学在应用型本科院校的教学过程中显得尤为重要。然而,纵观我国当前的《金融学》教学现状,"填
椎动脉型颈椎病是由于椎动脉受到压迫或刺激而引起供血不足，出现以颈肩痛或颈枕痛、眩晕、头痛为主要症状的一种临床常见疾病。笔者自2004年9月—2005年4月采用中药熏蒸结合疏
当前,随着人力资源管理理论的不断丰富,"战略人力资源管理"成为引起较多关注的人力资源管理概念。在战略人力资源管理模式下,企业人力资源管理相较传统人力资源管理,更具前瞻
在社会快速进步的影响下,大部分城市正在朝着高密度的方向迈进,所以导致城市的建设工作出现了明显的改变。城市高密度建设与城市的综合性能存在密切的关联,并且对于城市的经
研究了几种消毒剂对鲜切洋葱表面食源性致病菌的杀灭效果,为提高洋葱等鲜切蔬菜的食用安全提供依据。用清水、次氯酸钠(200mg/L)、二氧化氯(10mg/L)、过氧化氢(20.0g/L)、酸
研究性学习是一种新型的教学模式,其与传统教学形式不同的是学习者真正由被动转为主动.同时,组织、开展研究性学习,这种教学模式是由学习者的学习态度、学习能力主导的,因此,