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8月9日,张裕葡萄酒被检测出多菌灵或甲霜灵农药残留的新闻引发强烈关注,资本市场也对这一消息做出剧烈反应,8月10日,张裕A收盘股价逼近跌停。
传言风起,食品安全问题再度敲击人们的神经。8月12日,记者赶到此次舆论风暴中心之一的山东烟台进行调查。
张裕被冤枉了吗
葡萄熟了。“农残”事件席卷下的张裕集团大柳行葡萄基地一片寂静。
记者注意到,葡萄上还有白色痕迹。“这是刚打的波尔多液,”该基地技术员梁海忠指着葡萄对记者说,“波尔多液是从波尔多传过来的,预防霜霉病。”随后,梁海忠还向记者介绍了大柳行基地使用的多款农药。
导致张裕身陷“农残”门的多菌灵、甲霜灵,其来源或是常用农药甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰,这两种农药在张裕葡萄原料大柳行葡萄基地被广泛使用。
张裕集团技术中心副主任余英对记者表示,上述两种农药在农业生产中均被普遍使用,低毒性,“吃的葡萄里面有,吃的水果里面有,每天吃的蔬菜里面都有,它是最普遍的杀菌剂。”
葡萄架下,大柳行基地技术员梁海忠对记者表示,在农业生产中,使用农药就有可能导致残留,而残留不等于说张裕产品残留超标。实际上,国家食品质量监督检验中心日前公布的检测数据结果也显示,在含有张裕产品的10款送检葡萄酒样本中,检出多菌灵含量为0.00157mg/kg~0.01942mg/kg,远低于欧盟标准。据介绍,大柳行基地常见病虫害包括霉霜病、白腐病、炭疽病、黑痘病、透翅蛾、果蝇等。为达到抗菌、杀虫目的,该基地每年使用的农药种类有7~10种。“(正常情况下)每年喷十一二遍药。”在梁海忠旁边的大柳行基地负责人雷成对记者说道。
从每年5月下旬开花期到9月中旬果实成熟期,每个月均需打药预防霉霜病、白腐病。在该基地,甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰,这两种药分别被使用,以抵抗霉霜病、白腐病。
梁海忠表示,甲基硫菌灵和甲霜·霜脲氰每种药品年均打药两次,用量均为每亩喷洒250斤药水。使用前,上述两种药品均需要先稀释成800倍浓度的药水。
“(甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰)说明书是说打600倍,而我们打800倍。我们不是因为害怕(600倍浓度高)残留,是为了省钱,打800倍就可以了,为什么还要打600倍呢?”雷成对记者表示,在该基地,所打农药为统一发放,并规定了用法和用量。
对于日前受到热议的张裕产品中多菌灵、甲霜灵残留,梁海忠表示,虽然送检的所谓“张裕产品”只检测出了微量多菌灵、甲霜灵,葡萄中可能还含有多种微量的其他农药成分,不过其含量均不会危及公众健康。
“农药打上去,衰减期都很短,一般一周、半个月之间都衰减得差不多了。葡萄酒加工过程中,有酸碱、酒度,这些东西对它又有降解作用。”余英日前接受记者采访时表示,张裕使用的含多菌灵、甲霜灵农药不具有危害性,“它是最普遍的光谱杀菌剂,低毒、低腐,世界各地应该都在推广使用。”
散户少量供货
公开资料显示,张裕葡萄种植基地面积逾27万亩,“自营型”、“合同型”是基地的主要建设模式。
据雷成介绍,大柳行自营基地的管理模式为“张裕、承包户、雇工”三级模式:张裕向该基地派驻场长、3名技术员,管理和指导葡萄种植;同时,张裕将2300亩葡萄园分包给25户农户,每户约50亩~100亩;承包户则雇工700~800人负责日常运营。何时打药,如何用量,场长、技术员一清二楚,相关数据被录入电脑。
对于合同型基地,雷成告诉记者,张裕与承包户签订保护收购合同,合同户组织成了合作社,除合同与农户签订外,张裕与合作社两头对接,张裕技术员参与进去,通过合作社管理和指导生产、打药。 “每年给农民开两次大会。”余英说,开会除培训合同户作用,会议上还会强调喷洒农药的相关规定。
记者在张裕与合同户签订的《张裕公司合同基地葡萄原料质量承诺书》上看到,张裕要求合同户承诺:“不喷洒国家禁止使用的23种剧毒农药”、“不过量喷洒农药”、“种植葡萄达到《张裕公司葡萄验收标准要求》。”
作为约束措施,张裕收取了每个合同户的质量保证金,“必须要按照我这个规定去施肥、打药,给我提供的葡萄必须是合格的,如果不合格,这个葡萄就销毁了,保证金也没了,”余英说,合同户的保证金按照每亩500元收取,大户收取几万元。
除去“自营型”、“合同型”外,特殊情况下也存在散户供货方式。散户是自由的卖家,哪家葡萄酒生产公司开出的价格高,他们的葡萄就卖给谁,“我们有政策,厂子没有权力去收这些散户,他们(散户)也拿不到公司开的送厂的运单。但是我们在调色葡萄一些特殊品种,在公司很缺的情况下,有可能在某一个时段放开一个口,这种情况基本上就是3到5天时间,公司基地外的可以送,这是很特别很特别的情况。”余英说,“新疆去年存在部分这种情况。”
“(无论何种基地)每车都拉到公司化验,抽检是一样的。”张裕多位人士对记者表示。
农药残留国标缺失
据了解,国家制定了3个与葡萄有关的国家标准:《食品中最大农药残留限量》(GB2763-2005)、《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》(GB26130-2010)、《绿色食品·葡萄》标准(NY/T428-2000)。《食品中最大农药残留限量》(GB2763-2005)规定每公斤葡萄中多菌灵含量应不大于3毫克,甲霜灵含量应不大于1毫克。
不过,我国尚缺少针对葡萄酒农残的国家标准。余英对记者表示,张裕公司参考葡萄三标准及欧盟葡萄酒标准(甲霜灵不大于1毫克,多菌灵不大于0.5毫克)制定了对葡萄酒中农残含量的“内控标准”,“按照所有标准中最严的指标来控制。”
“公司在《酿酒葡萄技术规范》里面对使用哪种农药,什么时候用都有规定,葡萄采摘前一周,我要对不同的地块抽检它的农药残留,在葡萄加工现场,也是定期抽样检测。品酒定好级别后,接着就是分析农残、重金属指标。”余英说。“我们希望有个(葡萄酒‘农残’国家)标准,可以规范行业,”余英说,“估计也快了。”
传言风起,食品安全问题再度敲击人们的神经。8月12日,记者赶到此次舆论风暴中心之一的山东烟台进行调查。
张裕被冤枉了吗
葡萄熟了。“农残”事件席卷下的张裕集团大柳行葡萄基地一片寂静。
记者注意到,葡萄上还有白色痕迹。“这是刚打的波尔多液,”该基地技术员梁海忠指着葡萄对记者说,“波尔多液是从波尔多传过来的,预防霜霉病。”随后,梁海忠还向记者介绍了大柳行基地使用的多款农药。
导致张裕身陷“农残”门的多菌灵、甲霜灵,其来源或是常用农药甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰,这两种农药在张裕葡萄原料大柳行葡萄基地被广泛使用。
张裕集团技术中心副主任余英对记者表示,上述两种农药在农业生产中均被普遍使用,低毒性,“吃的葡萄里面有,吃的水果里面有,每天吃的蔬菜里面都有,它是最普遍的杀菌剂。”
葡萄架下,大柳行基地技术员梁海忠对记者表示,在农业生产中,使用农药就有可能导致残留,而残留不等于说张裕产品残留超标。实际上,国家食品质量监督检验中心日前公布的检测数据结果也显示,在含有张裕产品的10款送检葡萄酒样本中,检出多菌灵含量为0.00157mg/kg~0.01942mg/kg,远低于欧盟标准。据介绍,大柳行基地常见病虫害包括霉霜病、白腐病、炭疽病、黑痘病、透翅蛾、果蝇等。为达到抗菌、杀虫目的,该基地每年使用的农药种类有7~10种。“(正常情况下)每年喷十一二遍药。”在梁海忠旁边的大柳行基地负责人雷成对记者说道。
从每年5月下旬开花期到9月中旬果实成熟期,每个月均需打药预防霉霜病、白腐病。在该基地,甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰,这两种药分别被使用,以抵抗霉霜病、白腐病。
梁海忠表示,甲基硫菌灵和甲霜·霜脲氰每种药品年均打药两次,用量均为每亩喷洒250斤药水。使用前,上述两种药品均需要先稀释成800倍浓度的药水。
“(甲基硫菌灵、甲霜·霜脲氰)说明书是说打600倍,而我们打800倍。我们不是因为害怕(600倍浓度高)残留,是为了省钱,打800倍就可以了,为什么还要打600倍呢?”雷成对记者表示,在该基地,所打农药为统一发放,并规定了用法和用量。
对于日前受到热议的张裕产品中多菌灵、甲霜灵残留,梁海忠表示,虽然送检的所谓“张裕产品”只检测出了微量多菌灵、甲霜灵,葡萄中可能还含有多种微量的其他农药成分,不过其含量均不会危及公众健康。
“农药打上去,衰减期都很短,一般一周、半个月之间都衰减得差不多了。葡萄酒加工过程中,有酸碱、酒度,这些东西对它又有降解作用。”余英日前接受记者采访时表示,张裕使用的含多菌灵、甲霜灵农药不具有危害性,“它是最普遍的光谱杀菌剂,低毒、低腐,世界各地应该都在推广使用。”
散户少量供货
公开资料显示,张裕葡萄种植基地面积逾27万亩,“自营型”、“合同型”是基地的主要建设模式。
据雷成介绍,大柳行自营基地的管理模式为“张裕、承包户、雇工”三级模式:张裕向该基地派驻场长、3名技术员,管理和指导葡萄种植;同时,张裕将2300亩葡萄园分包给25户农户,每户约50亩~100亩;承包户则雇工700~800人负责日常运营。何时打药,如何用量,场长、技术员一清二楚,相关数据被录入电脑。
对于合同型基地,雷成告诉记者,张裕与承包户签订保护收购合同,合同户组织成了合作社,除合同与农户签订外,张裕与合作社两头对接,张裕技术员参与进去,通过合作社管理和指导生产、打药。 “每年给农民开两次大会。”余英说,开会除培训合同户作用,会议上还会强调喷洒农药的相关规定。
记者在张裕与合同户签订的《张裕公司合同基地葡萄原料质量承诺书》上看到,张裕要求合同户承诺:“不喷洒国家禁止使用的23种剧毒农药”、“不过量喷洒农药”、“种植葡萄达到《张裕公司葡萄验收标准要求》。”
作为约束措施,张裕收取了每个合同户的质量保证金,“必须要按照我这个规定去施肥、打药,给我提供的葡萄必须是合格的,如果不合格,这个葡萄就销毁了,保证金也没了,”余英说,合同户的保证金按照每亩500元收取,大户收取几万元。
除去“自营型”、“合同型”外,特殊情况下也存在散户供货方式。散户是自由的卖家,哪家葡萄酒生产公司开出的价格高,他们的葡萄就卖给谁,“我们有政策,厂子没有权力去收这些散户,他们(散户)也拿不到公司开的送厂的运单。但是我们在调色葡萄一些特殊品种,在公司很缺的情况下,有可能在某一个时段放开一个口,这种情况基本上就是3到5天时间,公司基地外的可以送,这是很特别很特别的情况。”余英说,“新疆去年存在部分这种情况。”
“(无论何种基地)每车都拉到公司化验,抽检是一样的。”张裕多位人士对记者表示。
农药残留国标缺失
据了解,国家制定了3个与葡萄有关的国家标准:《食品中最大农药残留限量》(GB2763-2005)、《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》(GB26130-2010)、《绿色食品·葡萄》标准(NY/T428-2000)。《食品中最大农药残留限量》(GB2763-2005)规定每公斤葡萄中多菌灵含量应不大于3毫克,甲霜灵含量应不大于1毫克。
不过,我国尚缺少针对葡萄酒农残的国家标准。余英对记者表示,张裕公司参考葡萄三标准及欧盟葡萄酒标准(甲霜灵不大于1毫克,多菌灵不大于0.5毫克)制定了对葡萄酒中农残含量的“内控标准”,“按照所有标准中最严的指标来控制。”
“公司在《酿酒葡萄技术规范》里面对使用哪种农药,什么时候用都有规定,葡萄采摘前一周,我要对不同的地块抽检它的农药残留,在葡萄加工现场,也是定期抽样检测。品酒定好级别后,接着就是分析农残、重金属指标。”余英说。“我们希望有个(葡萄酒‘农残’国家)标准,可以规范行业,”余英说,“估计也快了。”