生病人群的商机通常被人们所忽略，专门为他们提供的饮食并不多见。很多病症都有相应的忌口，如果能够合理搭配饮食，均衡营养，抓住这块竞争并不激烈的市场，为病人提供配餐服务，一定会有丰厚的利润。
　　“合理营养，平衡膳食”即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。然而有病住院的人经常反映这样一个问题：“在医院住了一个月都没吃好，整整瘦了10斤，本来我这很标准的身材现在瘦得不成样子了……”
　　的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙，要照顾病人，同时要上班，还要想方设法为病人做好吃的，时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是“懒人”，平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做，怎么会照顾病人？另外一个问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题。
　　因此，专门经营病人配餐具有很大的市场优势，属于市场盲点。市场上各种大中小型餐饮服务比比皆是，但市场划分上一般从档次或口味上划分，很少有更细的划分，尤其是针对病人的餐饮服务更是这一市场的盲点，因此竞争相对较少，越早行动也就越早抢占了市场。另外，该项目运作灵活，选址容易。既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔而且更便于操作。
　　需要注意的是，病人饮食服务公司可不像一般的餐厅和送餐公司那么简单。前期需要埋头研究病理知识，向医生和专家请教，整理一套严谨的病人饮食指导，针对不同的病症制定合理的食谱，顾客上门时需要问清病人的病状、身体条件、心理状态，为他们准备好可口的饭菜。店内的食品卫生安全千万不能忽视，店面不一定很大，但要保证干净整洁。店内要配备专业的营养师和厨艺精良的厨师各1名，如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人，可制定一整套食谱方案，以便顾客点单时用。另外，还可以根据病人家属及病人的需求，提供一对一的配餐服务。