爽口牛丸,为孩子烹出一口香

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  爽口牛肉是客家传统名菜,牛肉营养丰富,是孩子们生长发育期需多必吃的优质食品。而其小巧形状、爽嫩口感也颇受青少年喜爱。
  原 料
  白肥瘦相间的牛肉500克,
  蚕豆淀粉20克,小葱30克,
  盐3克,味精3克,白糖2克,
  胡椒粉1克,上汤1500毫升,
  猪油5克。
  做 法
  1.将清水、盐、味精、白糖、蚕豆淀粉放入盆中,制成调料。将牛肉去筋膜后剁成细泥,放入调料盆中拌至起胶,挤成15克重的丸子,浸入冷水盆内。
  2.把丸子加入沸水锅内,用小火氽10分钟,捞起入冷水中浸1分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟,捞起放入汤锅内,加小葱、撒胡椒粉、淋上猪油。
  3.用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,烧至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入汤锅内便成。
  编辑/周智玲
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