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大豆膳食纤维是一种来源广泛而且质优价廉的天然膳食纤维,对人体有重要的保健作用。本文综述了大豆膳食纤维的组成、物化特性、营养功能特性,并展望了大豆膳食纤维的开发前景。
大豆膳食纤维的营养功能特性及开发前景
【摘 要】
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大豆膳食纤维是一种来源广泛而且质优价廉的天然膳食纤维,对人体有重要的保健作用。本文综述了大豆膳食纤维的组成、物化特性、营养功能特性,并展望了大豆膳食纤维的开发前景
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东省科学技术宣传馆
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2007年02期
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