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韭薹又名韭菜花薹，是以采食其幼嫩花茎为主的一类韭菜。其花薹长而粗，形似蒜薹，富含多种维生素，纤维含量少，品质鲜嫩，风味甚佳，深受广大消费者欢迎。韭薹采收期一般在3月下旬至10月上旬，年产量在3．0×10^4-9×10^4kg／hm^2．经济效益较好，近年来在我国各地广为种植，现将韭薹栽培技术介绍如下。