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以茶叶籽为原料，利用超声波辅助水提法工艺从中提取淀粉。响应面分析得出茶叶籽淀粉的最佳提取条件为：原料粉碎度60～80目，液固比为6．9：1（mL/g），浸提温度48℃，浸提时间3．7h，兑浆水pH为9，超声时间40min。此条件下，淀粉提取率可达81．93％，粗淀粉中淀粉含量为84．53％。
茶叶籽淀粉提取工艺研究
【摘 要】
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以茶叶籽为原料，利用超声波辅助水提法工艺从中提取淀粉。响应面分析得出茶叶籽淀粉的最佳提取条件为：原料粉碎度60～80目，液固比为6．9：1（mL/g），浸提温度48℃，浸提时间3．7h，兑浆水pH为9，超
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉工业学院油脂与植物蛋白工程技术研发中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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基金项目：国家高技术研究发展计划（863计划）（2010AA023003）.
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