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为了减少南果梨在储运过程中水分和营养成分的损失，延长其保鲜期。以玉米醇溶蛋白（zein）、乙醇溶液、甘油为原料制备涂膜保鲜液，对南国梨进行涂膜处理。在13±2 ℃条件下贮藏24 d，测试南国梨的感官品质、失重率、硬度、可溶性固形物和Vc含量等品质指标，评价玉米醇溶蛋白涂膜保鲜液对南国梨的保鲜效果。结果表明，在相同的贮藏环境下，经过涂膜处理的南果梨各项品质指标均优于未涂膜处理的果实。最佳的涂膜保鲜液配比为：浓度为80%乙醇溶液为溶剂、10%玉米醇溶蛋白（g·mL^-1）、0.5%甘油（m