冷冻与检验程序对碎牛肉中细菌的影响

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为了测定冷冻对碎牛肉中细菌的影响,曾对55个样品经干冰冻结(-70℃)2天(TR<sub>2</sub>),随后移到实验室冰箱内(-20℃)继续冻结4天(TR<sub>3</sub>)和11天(TR<sub>4</sub>)。然后通过平板计数培养(APC,35℃),检测大肠杆菌(Coiform)、埃希氏大肠杆菌(E.Coli)、血清凝固酶阳性金黄色葡萄球菌(S.aureus)和产气荚膜梭状芽胞杆菌(C.perfingrens)的存活菌
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