【摘 要】
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鸡肉肠用聚乙烯（PE）和尼龙聚乙烯（0NY肥）抽真空后包装，并经3．5kGy，6．65kGy和8．5kGy^60 Co-γ射线辐照后，分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明：辐照对鸡肉
【机 构】
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广东省农科院生物技术研究所／农业部功能食品重点开放实验室,华南农业大学生命科学学院
【基金项目】
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广东省农产品加工公共实验室资助项目(粤科计字[2004]206号)
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鸡肉肠用聚乙烯（PE）和尼龙聚乙烯（0NY肥）抽真空后包装，并经3．5kGy，6．65kGy和8．5kGy^60 Co-γ射线辐照后，分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明：辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响，品尝试验结果表现良好；经不同剂量辐照可延长其保藏期；用PE包装，辐照组比对照组的保质期分别增加了1．6倍、3．4倍和4．0倍；ONY／PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期。
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