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瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究
瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yigenjin2009
【摘 要】
:
本文利用正交试验对瑞士乳杆菌ATCC15019产胞内蛋白酶的培养条件及超声波细胞破碎条件进行了研究,得到的优化条件如下:最优培养条件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良
【作 者】
:
张重阳
潘道东
【机 构】
:
南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2006年10期
【关键词】
:
蛋白酶
培养条件
破碎条件
protease culture condition staving condition
【基金项目】
:
国家自然科学基金(30571311),江苏省自然科学基金(BK2005137),教育部乳品科学重点实验室主任基金
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本文利用正交试验对瑞士乳杆菌ATCC15019产胞内蛋白酶的培养条件及超声波细胞破碎条件进行了研究,得到的优化条件如下:最优培养条件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良培养基,初始pH为7.4,在37℃下培养20h;最佳超声波破碎条件为破碎功率200W,破碎时间10min.
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