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豉香型玉冰烧酒生产的中间品斋酒,系大米原料经蒸煮、冷却,采用小曲大酒饼为糖化发酵剂,营液态发酵后,将醪液在釜式蒸馏罐用直接蒸汽加热蒸馏而得.斋酒的质量是玉冰烧酒的基础,对于斋酒蒸馏过程中各香气成分的变化尚未见有报导.为了更有效地控制产品质量,就各馏分的组成分进行了查定,并将结果报告如下:
斋酒蒸酒查定报告
【摘 要】
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豉香型玉冰烧酒生产的中间品斋酒,系大米原料经蒸煮、冷却,采用小曲大酒饼为糖化发酵剂,营液态发酵后,将醪液在釜式蒸馏罐用直接蒸汽加热蒸馏而得.斋酒的质量是玉冰烧酒的基
【机 构】
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广东佛山市石湾酒厂,南京一枝园5号5-418
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年6期
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