一半温暖治愈,一半关好微醺

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  Mulled Wine的独特魅力
  在节庆时,德国人会在做过弥撒之后喝一种加香料的热饮酒,名为Mulled Wine。往葡萄酒里加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮和一点点白糖,小火煮过之后挥发掉酒精,却留下来令人温暖的香气和淡淡甜味。
  热饮酒,暖意蔓延


  现在热饮酒已经不单纯是德国的独家“节日用酒”了,欧洲的许多国家都会在冬天时把葡萄酒热来喝,在奥地利除了将红葡萄酒作为基酒,白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。
  而在日本到了冬季,也会选择热饮。其方式通常是将清酒隔水加热,在热酒专用的不锈钢杯中注入热水,并严格控制水的温度,再将装了清酒的杯子放入其中加热。因为对温度和经验的严格要求,所以懂得热好一杯清酒的人,在当地一般都是考取了清酒师才能胜任。
  在中国也有热饮酒的传统,传统的白酒,喝的时候建议将小小的酒瓶置于盛载热水的容器中,温度的升高不仅能使酒香散发,更能降低酒中的有害成分,使之味道变得更为醇厚。还有黄酒喝法就是烫来喝的,哪怕在炎炎夏日,当地人还是相信一碗热酒下肚,能解去暑热;寒冬腊月,更是要靠这温暖的酒来祛除寒意。
  御寒搭配
  热红酒+甜品
  一杯杯冒着热气,浮着橙子、柠檬的热葡萄酒,透着清新香甜的水果味道,还有其他香料混合的香气,有着让人无法抵抗的魔力。再搭配上饼干或是奶酪简直是构造出下午茶的绝配。北京嘉里大酒店就用优选芝士邂逅酒香,带来了冬日的温暖。热芝士佐以美味热红酒,及多种冷却、坚果、肉类及水果,在寒冷的天气里,将暖心捧在手上,喝进肚子立刻驱风去寒,浑身都暖和起来。
  热黄酒+茴香豆、熏鱼
  口味醇正的黄酒,温热之余在酒中加姜丝和话梅,再匹配茴香豆、熏鱼,调节口味之余,还能增加抵御寒冷的功效。
  热清酒+煮物
  煮物的味道比较浓郁,选择热清酒能融合煮物的味道,也能部分地保留食材的鲜美。热清酒香味比较浓郁,刚好能与煮物的甜美味道搭配。
  热酒DIY
  Dr.Johnsons Choice
  原料:红酒、香橙酒、白兰地、丁香、白糖


  这是最容易调制的热酒,优雅地结合了红酒和白兰地的温度,同时带有橙子和冬季香料的风味。把酒、白糖和丁香放入锅中,进行小火慢炖。之后,加入香橙酒和白兰地搅拌混合。当盛放一份热酒时,加入一点橙皮。
  Hot Gin Punch
  原料:金酒、红酒、龙舌兰花蜜、柑橘、柠檬和肉桂
  在深底锅中,小火加热所有的原料,直到开始沸腾,龙舌兰花蜜完全溶解。使用玻璃杯盛放饮料,在每份饮料中放置柠檬或桔片,或小的肉桂棒。
  Holiday Glogg
  原料:伏特加、干红、橙皮、白糖、杏仁、葡萄干
  Holiday Glogg是北欧的传统热酒。是平时放到火炉上,用于招待访客的最佳选择。把红酒、伏特加、糖和橙皮在深底锅里混合用中火炖30分钟。在慢炖结束时,加入杏仁和葡萄干,在每个盛酒的玻璃杯里放一点杏仁和葡萄干。
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