【摘 要】
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对高效液相色谱(HPLC)法定性定量测定发酵液中丙酮酸含量进行了研究,确定了最佳操作条件:SCR-101H色谱柱、柱温20 ℃、高氯酸水溶液为流动相、流速0.8 mL/min、pH3.8.通过测
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津科技大学现代分析技术研究中心
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对高效液相色谱(HPLC)法定性定量测定发酵液中丙酮酸含量进行了研究,确定了最佳操作条件:SCR-101H色谱柱、柱温20 ℃、高氯酸水溶液为流动相、流速0.8 mL/min、pH3.8.通过测定回收率、重现性等项指标及与酶法测定结果的比较,证明此方法对发酵液中丙酮酸的检测具有准确、快速等特点,适于发酵液中丙酮酸的检测.
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