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低温烹调是最合理的烹调方法,可以保证蛋白质、脂肪、碳水化合物不因过度受热而产生对身体有害的物质。同时,食物中的维生素和矿物质的损失更少些。最重要的是,不会引入过多的外来脂肪。冬季里最常用的低温烹调方法主推焖、炖、蒸、煮、涮,而涮则是最简单、最科学的方式之一,它不但没有过多的技术含量、易于操作,