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以高油115玉米作为对照，对微胚乳玉米胚和非胚部位中蛋白质的积累规律进行了分析。结果表明，这两类玉米胚部位中的单粒蛋白质重均呈直线增长趋势；在非胚部位，高油115玉米非胚单粒蛋白质重没有消减现象，微胚乳玉米非胚单粒蛋白质重在授粉后28d达到峰值，之后下降，但其非胚蛋白质质量分数则有明显增长。收获时微胚乳玉米整粒子粒的蛋白质质量分数可达20％．为高油115的2倍左右。