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自从1994年卡夫把在中国出售的菓珍改为袋装,在此后10多年里,菓珍的外观基本上都没出现过较大改变,直到黎毅雄发现消费者常常为开封的菓珍再准备一枚夹子。
夹夹子是为了避免已经开封的菓珍粉受潮,只不过这位卡夫中国包装高级研发经理从来不觉得这是一个问题。2007年,卡夫进行常规的消费者调查,它们得到了“打开后无法密封”等一系列回复,另一个发现是,消费者会用勺子从包装袋里取菓珍,但因为不同的勺子有大有小,要控制菓珍粉的取量并不方便。
在卡夫食品旗下,固体速溶饮料菓珍是一款成熟的产品。自从1986年菓珍进入中国市场后,装在大玻璃瓶里的橙色粉末一度成为“甜橙饮料”的代名词。妈妈们还常常借助菓珍达到让小孩子多喝水的目的。
黎毅雄花了3年多的时间来解决消费者遇到的包装问题。2010年夏天,“壶嘴装”的菓珍全面上市,一种带有类似洗涤剂替换装的倾倒“壶嘴”、可以站立的袋装菓珍以新形象出现在超市货架上。当年5月,卡夫中国在北京、上海、重庆这三个菓珍销量较大的地区开展了专门针对菓珍新包装的消费者测试,在研发过程中定性分析的基础上,加入更多定量调查,为新包装菓珍的全面上市做准备。
“市场部开始的反馈不是非常有信心,但是做了消费者测试之后他们也改变了态度。”当黎毅雄和市场团 队一起访问一些消费者时,其中好几个都提到这个新包装能省去一点照顾孩子的麻烦:比如其中一个消费者10岁的儿子能够边倒边知道多少量合适。
2011年,这个包装拿到了中国饮料工业协会Bev-Model包装设计奖,同样得奖的还有可口可乐新研发的轻量瓶。
包装设计决定的不仅仅是外表而已,它也可以帮助公司获得一个新的市场增长空间。在之后的消费者反馈中,卡夫的市场部得知,面对老包装的袋装菓珍,小孩子会因为先要把夹子取下再去拿勺子而觉得很烦,还会把粉末撒得到处都是,而新的壶嘴装要容易控制得多。
生产番茄酱的亨氏公司也同样因此受益过。几年前,亨氏美国的市场人员在一次实地走访调研中发现,当一个三岁的小孩在晚餐中想自己伸手去拿番茄酱时,他的妈妈将那瓶40盎司的番茄酱移到远处,只倒出很少一部分,整个过程就像一次不愉快的经历。而对亨氏而言,事情的本质则是那些不能自己倒番茄酱的幼童其实原本可以消费更大量的番茄酱。
结果,亨氏推出了带有锥形喷嘴、可以喷出番茄酱的塑料瓶—三四岁的幼童也能用它朝自己的盘子里挤番茄酱。这种包装让亨氏番茄酱的销量猛增了12%。
“消费者的需求没有被满足的地方,就是我们做东西的空间,如果消费者什么都满足了,我们也没有什么好做的了。”黎毅雄说。
这个新包装的研发过程漫长而琐碎。在它之前,瓶装菓珍曾是第一个被提出的方案。但成本问题成了一个难题。“塑料瓶的新包装太贵了,如果全部从原来塑料袋改为塑料瓶,材料成本会大幅上升。”对于零售定价才不过十几元一袋的菓珍来说,消费者对售价上涨的接受程度有限。
于是,黎毅雄的团队找来包装材料的供应商们,交流他们的想法。在这一过程中,讨论的方向被逐渐集中到一种带壶嘴的包装袋上。当时,一些洗涤用品包装上有使用类似壶嘴倾倒的设计,另一些果冻类的食品也会使用“壶嘴装”以便于可以直接吸食。
“壶嘴和塑料袋结合”,当这一概念在讨论中被提出后,卡夫的包装开发团队发现这确实是个不错的方案。不过,当时的卡夫却不能立即向供应商直接采购那些已有的“壶嘴装”,黎毅雄他们还需要解决一些技术问题。对于液体状的洗涤用品、半液体结晶状的果冻等产品来说,包装只需要保证密封不渗漏就行,而对于更容易吸潮的粉状菓珍来说,包装还必须能对外部的潮湿环境进行有效隔离。菓珍包装开发团队于是又找来技术人员,针对菓珍设计了一种高阻隔镀铝膜。
在设计过程中,卡夫中国供应商的开发能力也被充分利用起来。从隔离潮湿空气的角度,菓珍的“壶嘴装”设计对包装的焊接、封口技术也有很高要求,黎毅雄找来提供壶嘴、阻隔膜的各个供应商一起交流想法,最终确定了一个可以“封得很好”的设计方案。
但一袋菓珍的好设计并不等于1000袋菓珍的好设计。除了技术层面,卡夫的包装研发团队还要考虑更多的问题。在设计包装的底座形状时,他们必须思考一袋菓珍放在超市货架上时可以呈现更大的展示面积,以及放在家中储物柜里时的站立稳定性,同时又要兼顾到工厂大批量生产时的简便性,包括以何种形式装箱摆放,以及由此对物流运输带来的影响。正式投产后,他们还将和营运部沟通,在工厂生产环节换掉原来的所有设 备。
2010年初,黎毅雄到北京出差时,北京销售办的负责人一看到他拿来的新包装,就对黎毅雄说这个东西肯定会好卖,说那是“销售的第一感觉”。
这是个好信号。黎毅雄在卡夫食品从事了14年的包装研发设计工作。他们曾经做过一个不是针对菓珍的市场测试,当开发人员多花2毛5的成本改变了一件产品的包装时,消费者有时甚至愿意多掏出1至2元来购买新包装的产品。
在美国市场,卡夫公司曾将奥利奥饼干尺寸缩小,直接装进塑料杯中然后封口,产生了新的杯装迷你奥利奥,因为他们发现很多人爱一边开车一边吃饼干。除了大小,杯装迷你奥利奥没有改变什么,但它为公司贡献的利润率要高于袋装的奥利奥。
“好的包装一定会在两个5秒里发挥作用。”黎毅雄说。这位总是把消费者需求挂在嘴边的包装研发经理这么认为:“第一个5秒在超市里,这个包装说服了消费者从货架上把这个产品带回家;第二个5秒则是消费者在使用的时候。”