之所以给自己起名叫“cafe跑跑”，他希望能够在咖啡的世界里随心所欲地跑来跑去，自由自在地探究和寻访，最终遇见一杯真正的好咖啡。cafe跑跑的咖啡工作室位于日坛国际收藏的一隅，循着若隐若现的香气，你总能看到他正在认认真真地制作着一杯咖啡，一副“有咖啡万事足”的神态。
　　之前，cafe跑跑觉得咖啡并不是什么必需品，而是一种高档、小资消费。至于某品牌宣传的“滴滴香浓，意犹未尽”，cafe跑跑也没有同感。咖啡跟他的生活并无瓜葛。
　　直到2006年，一位从事食品行业的朋友带cafe跑跑进入了咖啡的世界。他是一名咖啡发烧友，曾在云南呆了小半年，深入了解咖啡的每一个环节。cafe跑跑品尝了他用半自动意式咖啡机制作的espresso，立刻被浓郁的香气迷住了。“一下子就能接受，味道很厚，喝完后老在回味。”这是咖啡第一次带给cafe跑跑的惊喜。
　　cafe跑跑饶有兴致地跟朋友学习咖啡制作，他发现用新鲜烘焙的豆子制作的咖啡太不一样了，这才是真正的“滴滴香浓，意犹未尽”。了解越深越上瘾，cafe跑跑开始四处拜访懂咖啡的朋友，不断更新自己对咖啡的认识。他陆续添置了各种咖啡器具，除了意式咖啡机之外，虹吸壶、法压壶、摩卡壶、滴漏壶之类的价格都在千元以内，还是比较亲民的。
　　当时，他正好是某大型社区网站的版主，有了好东西自然要与人分享。cafe跑跑通过网站组织了不少线下咖啡沙龙，大家一起品鉴、交流、制作，鼎盛时，参与者多达五六十人。
　　cafe跑跑也会开展小型讲座，从一些基本的名词概念讲起。比如大家对“摩卡”的认知就比较混乱。cafe跑跑解释道：“有三种东西都叫‘摩卡’——摩卡豆、摩卡壶和摩卡咖啡。摩卡豆是埃塞俄比亚生产的一种不错的单品咖啡豆；传统的摩卡壶是一种铝制的咖啡器具；而摩卡咖啡则是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的一种饮料。”不少参与沙龙的朋友都感到收获良多，不但唇齿留香，更颠覆了以往的一些观念。
　　有朋友好奇地问道：“cafe跑跑，你们家的咖啡怎么不苦啊？”cafe跑跑笑着说：“谁告诉你咖啡都是苦的了？”如今多数咖啡馆用的豆子都属于典型的深烘焙，苦味重，焦煳味重。大家喝出来都是一种味道，于是便把“苦”和“咖啡”画上了等号。还有些咖啡馆主要是卖环境，对咖啡就更不讲究了。
　　这份热爱持续升温，当cafe跑跑得知了“精品咖啡”这个概念时，才发现更有意思的在后面。在相当长的一段时间内，许多欧洲人是看不上美国人对咖啡的品味。记得有一部电影里，让·雷诺扮演一名法国警察，来到美国处理公事。在执勤车上，美国同事递给他一杯咖啡，让·雷诺喝了一口立马喷了出来，嚷嚷道：“这也叫咖啡？”
　　“有趣的是，虽然真正的咖啡传统是在欧洲，但精品咖啡偏偏是从美国搞起来的。以前大工业时代讲究‘快’，后来他们开始精挑细选上好的咖啡豆，分出不同的品级。慢慢从‘快餐’回归到‘美食’的角度。后来还成立了美国精品咖啡协会，制定许多严格的标准，比如：香气、醇厚度、酸度、余韵等。从咖啡的源头把控，咖啡豆也像葡萄酒一样讲出身、讲庄园。饮用时一般不会使用拼配的豆子，而是单一品种，并且不加奶和糖。就像茶一样，极品的茶当然不会做成奶茶。”cafe跑跑介绍。
　　大家耳熟能详的精品咖啡非蓝山莫属。“蓝山一定是可追溯，会标出来什么时候烘焙的，生产商、烘焙商分别是谁。牙买加政府授权能使用‘blue mountain’商标的只有7家庄园。”cafe跑跑强调，想要品味精品咖啡细腻而富有层次的口感，需要具备一定的基础，“告诉大家豆子的来源、产地、品级、烘焙度、风味特点，用什么水温冲泡，采用什么手法、工具最好，还有饮用方法……”
　　如今，中国的精品咖啡市场刚刚兴起，空间尚待开发。cafe跑跑特意注册了微信公共账号“cafe跑跑”，努力推广精品咖啡知识，希望更多朋友能够加入这个行列。至于未来，cafe跑跑希望有机会把精品咖啡与商业项目结合，虽然障碍多多，但他仍坚信此举善莫大焉。从更深远的意义上来讲，促进中国精品咖啡市场的发展，有助于上游咖啡种植农生活的改善，唯其如此，咖啡产业才能进入良性循环的状态。
　　一杯极品咖啡应该是怎样的？一位咖啡大师把它命名为“God Shot”，cafe跑跑的理解就是“神来之笔”。大师说，一般做一两千杯才会出一杯极品咖啡。而cafe跑跑也会继续在咖啡王国里跑下去，寻找那杯真正的好咖啡。
　　（编辑·麻 雯）