【摘 要】
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采用微波消解处理样品，用火焰原子吸收光谱法测定了六种常见调味品中Fe，Cu，Ca，Mn，Zn，Mg六种元素的含量。优化了微波处理样品和测定的条件，在最佳测定条件下，结果表明，几种调味料中富含
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,商丘职业技术学院园林食品加工系
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采用微波消解处理样品，用火焰原子吸收光谱法测定了六种常见调味品中Fe，Cu，Ca，Mn，Zn，Mg六种元素的含量。优化了微波处理样品和测定的条件，在最佳测定条件下，结果表明，几种调味料中富含人体必需的微量元素，不同的调味品中各元素含量不同。此方法的加标回收率在83．3％～110．3％，标准偏差〈9．9％，线性良好，结果令人满意，为人们合理选择从饮食中补充微量元素提供较为有价值的参考。该法简单、快速、安全、重现性好、准确度高，为食品中微量元素的测定提供了一种简单可行的方法。
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