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利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）仪,采集40种面粉样品的红外谱图,对面粉中蛋白质、脂肪、糖类、淀粉等主要营养成分及添加剂进行分析.面粉的红外谱图中,蛋白质的特征峰在1657cm^-1、1543cm^-1左右处。
FTIR技术在面粉品质检测中的应用
【摘 要】
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利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）仪,采集40种面粉样品的红外谱图,对面粉中蛋白质、脂肪、糖类、淀粉等主要营养成分及添加剂进行分析.面粉的红外谱图中,蛋白质的特征峰在1657cm^-
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2016年6期
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