【摘 要】
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玉米(Zea mays)籽粒中的代谢物是其营养品质形成的物质基础.为探究超甜玉米在籽粒成熟过程中代谢物的组成和变化规律,及其与普通玉米的异同,本研究采用核磁共振氢谱(1H nucle
【机 构】
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复旦大学生命科学学院,基因多样性与设计农业研究中心,新农村发展研究院,遗传工程国家重点实验室,上海200433
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玉米(Zea mays)籽粒中的代谢物是其营养品质形成的物质基础.为探究超甜玉米在籽粒成熟过程中代谢物的组成和变化规律,及其与普通玉米的异同,本研究采用核磁共振氢谱(1H nuclear magnetic resonance,1HNMR)技术,测定分析了超甜玉米品种’金银208’和普通玉米品种’郑单958’籽粒在授粉后16、20、24和28 d的代谢组学数据,共鉴定出了39种代谢物.分析结果表明:(1)两种玉米籽粒成熟过程中,大部分具有动力学特征的代谢物含量(多种氨基酸和糖)呈现下降趋势;(2)依据’金银208’籽粒成熟过程中蔗糖、葡萄糖及氨基酸等代谢物含量的动态变化,推测授粉后20 d左右是’金银208’的适宜采收期;(3)对两种玉米籽粒授粉后不同时期的代谢组进行比较发现,’金银208’籽粒在乳熟中后期(授粉后20、24和28d)含有更多的氨基酸、蔗糖和有机酸等代谢物,表明这些糖、酸含量的提升,尤其是它们的计量组合提升可能对’金银208’的突出风味和营养品质有实质性的贡献.
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