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目的:构建ICP-OES法,测定面制食品中的铝含量。方法:运用ICP-OES法测定其制备液,仪器检测限为O.027μg/ml,在0-40μg/ml线性范围中具有较高的线性关系。结果:相关关系r=0.9999,样品加标回收率为92.4%-104.6%。结论:这种方法快速准确,具有很宽的线性范围,重现性好、敏度高,适用于对面制食品中的铝含量进行。