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从泡菜和酸奶中分离出产γ-氨基丁酸（GABA）乳酸菌10株，筛选得GABA高产菌株B、BY和SS。3个菌株在含10g·L^-1谷氨酸钠（MSG）的MRS培养基中培养6d，发酵液中GABA含量分别达到3．680、3．341和2．700g·L^-1。通过16S rDNA基因鉴定和生理生化鉴定，确定菌株B和SS为乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp．lactis）；菌株BY为唾液链球菌嗜热弧种（Streptococctas salivarius subsp．t