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<正> 5.茄子干 选取新鲜肥嫩、肉质致密的茄子,去掉柄和萼片后洗净,放进沸水中煮15分钟,经3次滚沸,煮到茄子变软变成深色但未全部煮透时出锅摊凉。把茄子切成两瓣,每瓣上面划出三四个小瓣,不全切开,在阳光下暴晒,不宜翻动,傍晚收
蔬菜的干制技术（中）
【摘 要】
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<正> 5.茄子干 选取新鲜肥嫩、肉质致密的茄子,去掉柄和萼片后洗净,放进沸水中煮15分钟,经3次滚沸,煮到茄子变软变成深色但未全部煮透时出锅摊凉。把茄子切成两瓣,每瓣上面划
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2001年10期
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