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牡蛎是重要的海产贝类，其味道鲜美，倍受人们喜爱，许多地区仍有生吃牡蛎的习惯。相关研究结果表明，牡蛎不仅是副溶血性弧菌等病原菌的携带者，也是甲型肝炎、诺如病毒（Noroviruses，NVs）等病毒的主要载体^[1]。NVs是目前习见的食物源性病毒之一^[2]，近年来世界范围内相继报道多起食物因污染NVs病毒导致急性胃肠炎的暴发和散发，