怎么可以不喜欢
　　很多人把糖与蛀牙、肥胖联系在一起,可那并非全部真相。我们为什么爱吃糖?最重要的一点:人类对于糖的好感,源自本能。(“源自本能”好像是一个不错的托词)
　　这场追逐甜味的旅程,早在我们还在母亲肚子里时就开始了。科学家们发现,味觉形成后,尽管没有机会直接接触任何外界味道,胎儿却已经表现出对甜味的偏好,如果维持生命的羊水糖分高,他就会加倍吸入。(准妈妈们,想生胖小子多吃糖!)
　　而当我们降临到这个世界上,得到的第一份礼物—— 母乳,也是甘甜的。出生仅几个小时的婴儿能明确表示对甜味的喜好和对酸味的厌恶。
　　糖还可以迅速转化成热量,让你精神起来。(记得运动会长跑项目开始前,总有些哥们抱着一瓶葡萄糖喝,看上去很壮观)
　　甜味不仅是人之大欲,同样也是“鬼神”的大欲。甘蔗汁被用于祭祀,古人认为鬼神也喜欢甜味。在中国许多地方都有送灶神的传统年俗,其中必不可少的一样供品就是灶糖,人们认为糖可以糊住灶神的嘴,免得他到玉帝面前说世人的坏话。(以己度人,自己喜欢什么,就给别人什么,有时候,这未必就是好的……)
　　甜美的糖果在西方同样盛行。自中世纪以来,甜不仅代表了美味可口,更成为高雅德行的标志。《格列佛游记》的作者、18世纪英国著名小说家乔纳森·斯威夫特曾这样赞美过甘甜的神圣:追求甜和光明,是人类“最高贵的两件事”。(其实啊,人家这帮名人说的每句话都是有前提和语境的,可是人们为了证明自己的观点,往往断章取义,像我这样……)
　　
　　自然到人造的蜕变
　　大约8000万年前,喜马拉雅山脉附近诞生了蜜蜂。蜂蜜可能是人类吃到的最原始的“糖果”了,勤劳的蜜蜂们则称得上是最早的生物制糖专家。用蜂蜜将一个杏仁裹起来,然后放在太阳底下晒干,就可以得到糖衣杏仁,这可能是几千年前人类最早食用的“果仁糖”。
　　而在公元前1000多年的古埃及,人们则采用蜂蜜、无花果、椰枣等制造简单糖果。(这一比起来,还是咱这地方的人脑袋好使)
　　早在先秦时期,我们的祖先就有“甘之如饴”的说法。“饴”可能是古代中国人最早发明的“糖果”。由于做法、形态、成分等诸多不同,古代饴糖自然也和现在的饴糖有差别,但原理是一样的。现代工艺中的饴糖,是用麦芽中的糖化酶和淀粉制成;古人则是通过煎、熬等方法,从谷物淀粉的多糖结构中,拆分出小分子混合物,从而获得糖果。
　　中国和印度最早种植甘蔗,从而成为世界上最早开始制造砂糖的国家。最初,印度的制糖技术比我们厉害,唐太宗还专门派人到印度学习熬糖的方法。后来中国造的糖“色味愈西域远甚”,印度反过来向中国学习制糖技术。(师夷长技以制夷嘛)
　　宋、明以后,中国人做出来的糖果花样也越来越多,出现了芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等品种,可谓当时世界上品质最好的糖果。(这锤子糖,是什么东东)
　　今天,科技的发展让糖果的制造之路走得更加宽广。除了传统的“糖”,还有很多东西可以产生甜味,例如在口香糖中常见的木糖醇,而可口可乐的产品中几乎100%都使用了一种叫高果糖浆的甜味剂。随着科技发展,新一代甜味剂“巨星”也已经诞生。科学家从植物中提取的两种甜味蛋白——毛雷宁和索马丁,它们的甜度是蔗糖的10万倍,而且产生的甜味可以在口中保持几小时。(现在的人啊,什么都要搞得这么极端……)
　　
　　一颗演绎万种风情
　　1600年,法国人在杏仁表面成功地涂上多层坚实的糖衣,这距离最初蜂蜜“裹”仁糖的年代已经过去了几千年。但直到1858年发明了糖衣锅,这类糖果才变成一大类别——抛光糖果。糖果的最外层都穿着绚丽多彩的“衣裳”,正是这层光滑的外套成为它们的身份标志。(主席说,小心炮弹!)
　　也许是为了享受咀嚼的口感,人们又发明了充气糖果。最有代表性的非“牛轧糖”莫属。“牛轧糖”之名来自法语音译,意思是烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果,当时它的原料除了蜂蜜、砂糖,还有鸡蛋、水果和果仁。(主席说,小心口水!)
　　同一时期,更加蓬松的充气糖果——海绵糖也出现了。充气糖果里,确实充满了空气,正是由于这些气泡的存在,使得充气糖果的密度相对较低,糖体疏松有弹性。(棉花糖……)
　　另外,随着葡萄糖浆、炼乳和硬脂相继被提炼出来,带有独特焦香风味的糖果——焦香糖也在英国和美国出现,我们最熟悉的太妃糖就是其中的佼佼者。太妃糖是如此大受欢迎,以至于它拥有的颜色被冠名为“太妃糖色”,从此凡是类似棕黄色的时尚服装用具都与太妃糖联系在一起。(制造概念,炒作!)