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食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课，其教学质量好坏直接影响着整个专业的教学质量。笔者经过对多届食品科学与工程专业学生的教学尝试，进行了该课程教学模式及教学方法的探索与改革；在食品工程原理教学过程中，抓住该课程的特点组织教学，探讨了如何提高学生的学习兴趣，并结合专业特色，激发学生学习兴趣，提高教学质量，开展综合性教学，进而取得较好的教学效果。