论文部分内容阅读
摘 要：随着近年来旅游业的发展壮大，酒店经营也随之火爆，对于人才的需求也在不断扩大，因此不少刚毕业的大学生选择进入酒店进行实习，但是由此产生了许多问题。本文将着重分析酒店实习生在使用与管理方面存在的问题与对策。
关键词：酒店实习生；使用与管理；问题与对策；
中图分类号：C931.2 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2014）-07-00-01
據有关组织预测在2020年中国将成为世界第一的旅游接待大国，到那时中国的旅游业在酒店管理方面的人才需求量将会成几何倍数的增长，因此目前已经有许多大学开展酒店管理专业为以后的旅游业和酒店业井喷式发展做好十足的准备来迎接旅游时代的到来。
一、当前酒店实习生分析
（一）学校酒店合作模式分析
在社会大量需求酒店管理人才的时刻许多酒店与高校签订了人才输出协议即学生在学校进行一段时间的学习后进入酒店当实习生。这样的好处一是为学生提供了实践的场所，让学生能够学以致用。二是为酒店提供了源源不断的劳动力，解决了酒店的用人问题。但是在这种情况下，酒店实习生的使用与管理方面就会遇到许多问题。
1、实习生质量参差不齐
因为是由高校直接选送的实习生，所以会站在学生的角度考虑问题。对学生的一些实际情况会有所隐瞒，这样虽然能够帮助学生顺利进入实习场所，但是由于所有学生的学习成绩和能力有所差距，对于酒店来说选择实习生是处于被动的状态，不能很好地选择人才，从而对酒店造成一定得损失。
2、学生不能很好地适应酒店的生活
由于学生是刚刚走出了大学的校园，身上还带着学生时代的一些气息，对于酒店的严格管理不能够适应，加上目前独生子女的家庭原因令学生对于酒店的各项规定熟视无睹，造成酒店管理人员很大的困扰。
（二）酒店自主选择实习生分析
酒店也会通过正常的招聘会自主选择实习生。通过自主选择的实习生比合作模式的实习生更具有规则意识，能够主动地适应工作，并且认真完成工作。但是这种实习生具有更高的目标和更高的薪资追求，一旦达不到心理满足的要求会迅速辞职，从而造成工作人员的暂时短缺。
二、酒店实习生实习后积极性变低的原因
（一）由于刚走出校园对于社会的生存法则还不是很适应，从闲散的生活状态到了 按时上下班的规律生活从而造成许多学生抱怨社会的不适应，加上酒店的生活环境和薪资水平并没有达到自己的心理预期，所以造成了对于工作的懈怠。
（二）每一个实习生都有一个生活的环境，当进入另一个环境之后就会与自己的生活环境进行对比，酒店的高消费水平令许多实习生可望不可即，逐渐的被酒店的灯红酒绿所误导，产生了自卑心理，从而导致了工作的效率低下。
三、对于实习生的选拔工作
（一）对于合作模式的实习生选拔
对于合作模式的实习生要进行筛选工作，不能听信学校的一面之词。在酒店实习开始招聘前要求学校进行学生资料邮寄，包括学生的基本资料和学习资料，酒店的人力资源部门可以根据资料进行初步的筛选工作，对于专业课不达标的同学不予录用。
根据资料达标情况人力资源部门进行学生的面试工作，根据酒店的用人要求进行复试筛选，经过两层筛选工作足可以保证初步的结果。
在选完人员后要对人员进行上岗培训，并且要规定适当的试用期，如果在试用期内不合格那么应该予以劝退。
（二）对于自主选拔实习生
对于自主选拔的实习生当然更具有主动性。酒店可以根据自己的需求进行确定专业、学历。并根据入选的简历进行通知面试。在面试的过程中要明确岗位需求和对方的要求。
四、酒店实习生的使用与管理中的对策
（一）签订使用协议
在实习生到酒店的那一刻必须签订使用协议，这份协议并不是说的劳动合同，而是一份保障性的协议，其中应该包括酒店的规章制度，薪资水平，犯错处罚和试用期内的劝退规定。
（二）实习生的要求统计
如果实习生的生活环境低于自己的心理预期就会产生低落情绪使工作的效率变低，如果说生活的环境高于自己的心理预期就会积极主动地去完成工作。因此我们应该统计实习生对于环境的要求，能够满足的尽量满足，不能满足的要给予说明，只有这样才能从根本上提高实习生的心理满足感，才能够更好的去完成工作帮助酒店最大化的获得利益。
（三）对所有实习生进行培训指导
在实习生到达酒店安顿好了之后要进行业务的培训，培训过程不仅仅岗位的培训更多的是安全意识和服务意识的灌输，只有这样才能时刻以顾客为上帝，把酒店的利益作为自身的利益只有这样才能够提高酒店的整体服务情况才能更好的服务顾客。
五、实习生的日常管理
在平时管理中不仅仅是要以各种规章制度对实习生进行约束，更重要的是要知道实习生的需求情况。
对于生活中的表现应该予以记录，发现实习生情绪低落时要主动询问原因，并想办法解决问题。如果是生活遇到困难，在不违法原则，上级领导同意的情况下应该予以解决，如果是心理方面的问题，那么应该主动予以疏导，避免因为心情问题造成工作的马虎，给酒店带来不能弥补的损失。
对于表现好的实习生应该给予物质奖励，在奖励的过程中以表现划分等级并根据等级进行表彰和物质的奖励工作。这样可以在一定方面提高实习生的工作积极性，对于表现不好的实习生原则上不应给予处罚，而是应该以批评教育为主。但是相对恶劣的情况应该给予严厉的处罚，绝不姑息。
六、结语
酒店实习生的使用和管理方面仍有许多问题需要我们去探究答案，不过只要我们站在酒店和实习生的角度去想问题总会有一个双赢的结果。
参考文献：
[1]陈海彬，酒店实习生存在的问题及对策[OL]期刊网，2010（9）
关键词：酒店实习生；使用与管理；问题与对策；
中图分类号：C931.2 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2014）-07-00-01
據有关组织预测在2020年中国将成为世界第一的旅游接待大国，到那时中国的旅游业在酒店管理方面的人才需求量将会成几何倍数的增长，因此目前已经有许多大学开展酒店管理专业为以后的旅游业和酒店业井喷式发展做好十足的准备来迎接旅游时代的到来。
一、当前酒店实习生分析
（一）学校酒店合作模式分析
在社会大量需求酒店管理人才的时刻许多酒店与高校签订了人才输出协议即学生在学校进行一段时间的学习后进入酒店当实习生。这样的好处一是为学生提供了实践的场所，让学生能够学以致用。二是为酒店提供了源源不断的劳动力，解决了酒店的用人问题。但是在这种情况下，酒店实习生的使用与管理方面就会遇到许多问题。
1、实习生质量参差不齐
因为是由高校直接选送的实习生，所以会站在学生的角度考虑问题。对学生的一些实际情况会有所隐瞒，这样虽然能够帮助学生顺利进入实习场所，但是由于所有学生的学习成绩和能力有所差距，对于酒店来说选择实习生是处于被动的状态，不能很好地选择人才，从而对酒店造成一定得损失。
2、学生不能很好地适应酒店的生活
由于学生是刚刚走出了大学的校园，身上还带着学生时代的一些气息，对于酒店的严格管理不能够适应，加上目前独生子女的家庭原因令学生对于酒店的各项规定熟视无睹，造成酒店管理人员很大的困扰。
（二）酒店自主选择实习生分析
酒店也会通过正常的招聘会自主选择实习生。通过自主选择的实习生比合作模式的实习生更具有规则意识，能够主动地适应工作，并且认真完成工作。但是这种实习生具有更高的目标和更高的薪资追求，一旦达不到心理满足的要求会迅速辞职，从而造成工作人员的暂时短缺。
二、酒店实习生实习后积极性变低的原因
（一）由于刚走出校园对于社会的生存法则还不是很适应，从闲散的生活状态到了 按时上下班的规律生活从而造成许多学生抱怨社会的不适应，加上酒店的生活环境和薪资水平并没有达到自己的心理预期，所以造成了对于工作的懈怠。
（二）每一个实习生都有一个生活的环境，当进入另一个环境之后就会与自己的生活环境进行对比，酒店的高消费水平令许多实习生可望不可即，逐渐的被酒店的灯红酒绿所误导，产生了自卑心理，从而导致了工作的效率低下。
三、对于实习生的选拔工作
（一）对于合作模式的实习生选拔
对于合作模式的实习生要进行筛选工作，不能听信学校的一面之词。在酒店实习开始招聘前要求学校进行学生资料邮寄，包括学生的基本资料和学习资料，酒店的人力资源部门可以根据资料进行初步的筛选工作，对于专业课不达标的同学不予录用。
根据资料达标情况人力资源部门进行学生的面试工作，根据酒店的用人要求进行复试筛选，经过两层筛选工作足可以保证初步的结果。
在选完人员后要对人员进行上岗培训，并且要规定适当的试用期，如果在试用期内不合格那么应该予以劝退。
（二）对于自主选拔实习生
对于自主选拔的实习生当然更具有主动性。酒店可以根据自己的需求进行确定专业、学历。并根据入选的简历进行通知面试。在面试的过程中要明确岗位需求和对方的要求。
四、酒店实习生的使用与管理中的对策
（一）签订使用协议
在实习生到酒店的那一刻必须签订使用协议，这份协议并不是说的劳动合同，而是一份保障性的协议，其中应该包括酒店的规章制度，薪资水平，犯错处罚和试用期内的劝退规定。
（二）实习生的要求统计
如果实习生的生活环境低于自己的心理预期就会产生低落情绪使工作的效率变低，如果说生活的环境高于自己的心理预期就会积极主动地去完成工作。因此我们应该统计实习生对于环境的要求，能够满足的尽量满足，不能满足的要给予说明，只有这样才能从根本上提高实习生的心理满足感，才能够更好的去完成工作帮助酒店最大化的获得利益。
（三）对所有实习生进行培训指导
在实习生到达酒店安顿好了之后要进行业务的培训，培训过程不仅仅岗位的培训更多的是安全意识和服务意识的灌输，只有这样才能时刻以顾客为上帝，把酒店的利益作为自身的利益只有这样才能够提高酒店的整体服务情况才能更好的服务顾客。
五、实习生的日常管理
在平时管理中不仅仅是要以各种规章制度对实习生进行约束，更重要的是要知道实习生的需求情况。
对于生活中的表现应该予以记录，发现实习生情绪低落时要主动询问原因，并想办法解决问题。如果是生活遇到困难，在不违法原则，上级领导同意的情况下应该予以解决，如果是心理方面的问题，那么应该主动予以疏导，避免因为心情问题造成工作的马虎，给酒店带来不能弥补的损失。
对于表现好的实习生应该给予物质奖励，在奖励的过程中以表现划分等级并根据等级进行表彰和物质的奖励工作。这样可以在一定方面提高实习生的工作积极性，对于表现不好的实习生原则上不应给予处罚，而是应该以批评教育为主。但是相对恶劣的情况应该给予严厉的处罚，绝不姑息。
六、结语
酒店实习生的使用和管理方面仍有许多问题需要我们去探究答案，不过只要我们站在酒店和实习生的角度去想问题总会有一个双赢的结果。
参考文献：
[1]陈海彬，酒店实习生存在的问题及对策[OL]期刊网，2010（9）