论文部分内容阅读
描述了用混合菌种发酵(72h)木薯块茎的生物化学变化。所用的四个栽培种初始淀粉一为216-331.3g/kg发酵72h后淀粉含量降低很少,最终为200-302.2g/kg。发酵期间糖含量下降明显,表明微生物主要利用易吸收的糖。发酵4h后PH值(4.3-4.7)明显降低,原因是产生了有机酸。随发酵后木薯块淀粉面回收量的提高,伴有残渣产量下降。原因是产生了有机酸。随发酵后木薯块淀粉面回收量的提高,伴有