摘 要：杂质、不完善粒、纯粮率是粮食质量检测中重要的质量评定标准。纯粮率是一此油料和粮食的定等基础，现将其检测及计算方法进行详细介绍，为从事粮油检验人员提供理论依据。
　　关键词：杂质；不完善粒；纯粮率；检测技术；计算方法
　　1 概念和类型
　　1.1 杂质 指无食用价值的物质和标準中有具体规定的异品种颗粒及绝对筛层下的物质。按其性质可分三类，无机杂质、有机杂质、筛下物。按形态可分为尘芥物、小型杂质、大型杂质。
　　1.2 不完善粒 是指粮食和油料中有一定缺陷但尚有食用价值的本品颗粒，和标准中规定的异种粮粒。一般包括以下几种，未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒、损伤粒、标准中规定的异种粮粒。
　　1.3 纯粮率 指完善粒重量加不完善粒1/2重量占试样重量的百分率。
　　2 仪器和用具
　　天平（感量0.1克，0.01克）；谷物选筛或电动选筛；分样器或分样板；分析盘；镊子、小塑料盘或小培养皿、广口瓶、毛刷等。
　　3 操作方法
　　3.1 筛选
　　3.1.1 电动筛选法 按标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），按规定称取试样放入上层筛，盖上筛盖放在电动筛选器上卡住，接通电源，打开开关，选筛自动的向左向右各筛选1分钟，（每分钟110～120转），筛后量静止片刻，将筛上物倒入分析盘内，绝对筛层筛下物倒入小分析皿内，卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。
　　3.1.2 手筛法 按上法将筛层套好，倒入试样盘盖好筛盖，然后将选筛放在玻璃板或光滑桌面上，用双手以每分钟110～120转的速度，按顺反方向各筛动1分钟，筛动幅度约8～10厘米，筛后的操作与上法同。
　　3.2 大样杂质检验 从平均样品中，按规定称取试样（W），按筛选法分两次筛选（特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（W1）。
　　3.3 小样杂质及不完善粒检验 从验过大样杂质试样中，按规定用量分取小样（W2），倒入分析盘中按质量标准的规定检出杂质和不完善粒，分别称重（W3、W4）。
　　粮食或油料质量标准中规定有矿物质指标的，从拣出的小样杂质中拣出矿物质，称重（W5）。
　　如不需要大样检验时，则可采用一步检验。即从平均样品中按规定分取小样，先用规定筛层筛选，然后将筛上物倒入分析盘中，拣出杂质（与筛下物合并）和不完善粒分别称重。
　　4 结果计算