【摘 要】
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<正>1.山珍小米速食粥(1)原料配方小米10kg、黄米0.5kg、松籽仁0.35kg、山核桃仁0.2kg、糖粉18kg。(2)工艺流程黄豆→破碎①小米、黄米→筛选、除杂→调湿→混合→膨化→烘干
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<正>1.山珍小米速食粥(1)原料配方小米10kg、黄米0.5kg、松籽仁0.35kg、山核桃仁0.2kg、糖粉18kg。(2)工艺流程黄豆→破碎①小米、黄米→筛选、除杂→调湿→混合→膨化→烘干→粉碎;②种仁→筛选→烘烤→粉碎;①+②→调拌→包装→成品。(3)操作要点①原料选择。选择优质的小米、黄米和黄豆。其中黄米α化后具有明显的黏
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