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改性食用微晶纤维素的研制与应用
改性食用微晶纤维素的研制与应用
来源 :林产化工通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wanjiawen841002
【摘 要】
:
用天然多糖高分子聚合物对微晶纤维素埋形态结构改性,使其成为稳定的水分散体系用作冷冻食品乳化稳定剂和保形剂。
【作 者】
:
侯永发
李淑秀
【机 构】
:
中国林科院林产化学工业研究所
【出 处】
:
林产化工通讯
【发表日期】
:
1997年3期
【关键词】
:
微晶纤维素
食品添加剂
乳化稳定剂
【基金项目】
:
中国林科院科学基金,中科院广州化学所纤维素化学开放研究实验室基金
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用天然多糖高分子聚合物对微晶纤维素埋形态结构改性,使其成为稳定的水分散体系用作冷冻食品乳化稳定剂和保形剂。
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