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1广东烧鹅1．1制坯选取活重2—3千克的肥嫩仔鹅，宰杀后退毛、洗净，腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥去水分，向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合，在70℃的热水中烫洗鹅胚。随后取出向鹅坯体表均匀涤抹饴糖稀液，挂：于二通风处晾干。
四种鹅食品的加工技术
【摘 要】
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1广东烧鹅1．1制坯选取活重2—3千克的肥嫩仔鹅，宰杀后退毛、洗净，腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥去水分，向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合，在70℃
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2010年2期
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