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油菜籽皮是油菜籽加工中的副产物。为了开发利用这一资源，对油菜籽皮中的主要成分含量进行了分析测定。经测定，油菜籽皮中水分含量为11％左右，蛋白质含量10％左右，粗脂肪含量5％左右，不溶性膳食纤维47％左右，单宁含量为3％左右，这些数据可为油菜籽皮的开发利用提供参考。
油菜籽皮中各成分含量的测定
【摘 要】
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油菜籽皮是油菜籽加工中的副产物。为了开发利用这一资源，对油菜籽皮中的主要成分含量进行了分析测定。经测定，油菜籽皮中水分含量为11％左右，蛋白质含量10％左右，粗脂肪含量5％左右，不
【机 构】
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武汉工业学院食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2006年9期
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