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ε -聚赖氨酸是一种天然、优良的防腐剂。本文从抑菌机理、应用、安全性和制备等方面综述了ε-聚赖氨酸的研究进展 ,并展望了其发展前景。
ε-聚赖氨酸的研究进展
【摘 要】
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ε -聚赖氨酸是一种天然、优良的防腐剂。本文从抑菌机理、应用、安全性和制备等方面综述了ε-聚赖氨酸的研究进展 ,并展望了其发展前景。
【机 构】
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江苏大学生物与环境工程学院; 江苏大学生物与环境工程学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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